Abstract:
A alergia normalmente é causada por uma reação do organismo à determinada proteína e nvolve
quatro tipos de reações. O grupo de alimentos industrializados pelo consumo indiscriminado e
inadvertido, despertando assim, maior atenção dos profissionais da área da saúde. Tem por
obejetivo evidenciar os efeitos causados pela alergia alimentar no organismo e relatar o
tratamento dietoterápico adequado para cada uma, em especial a Alergia a Proteína do Leite de
Vaca. Muitas pessoas confundem a intolerância e a alergia, assim deve ser explicada a diferança
entre as duas. A alergia alimentar tem vindo a adquirir importância crescente nos nossos dias
devido a modificação progressiva dos hábitos alimentares e surgimento de novas alergias
alimentares nos deparamos com a ocorrência de reações, por vezes graves. Sendo a principal
alergia alimentar até os 3 anos de idade, a Alergia a Proteína do Leite de Vaca (APLV), tem
prevalência superior no primeiro ano de vida, afetando de 2% a 3% das crianças nessa fase.
Com a eliminação do leite de vaca da dieta, o organismo acaba perdendo fontes importantes de
nutrientes, como o cálcio, portanto, deve ser substituída adequadamente. Ler a rotulagem dos
produtos é de extrema importância, principalmente para portadores de doenças, como a alergia
aos alimentos. As alergias alimentares ainda é um tema que merece mais atenção e estudos,
principalmente para as alergias menos comuns como ao kiwi e carnes vermelhas.
