Proposta de melhoria do processo produtivo visando a otimização da performance de uma indústria alimentícia de processamento de frutas

Abstract

Os efeitos da competição no mercado global obrigam as empresas a adaptarem-se às mudanças. E, para manterem-se de forma competitiva, essas empresas procuram ferramentas que auxiliam no aumento da performance produtiva. Essas ferramentas são voltadas para a filosofia enxuta e para a gestão da qualidade, tendo entre seus objetivos, a eliminação ou redução de desperdício em um todo. O presente trabalho visou construir um mapeamento de fluxo de valor atual de uma indústria alimentícia, com foco na produção da polpa de maracujá, tendo como objetivo identificar eventuais desperdícios, assim como elaborar um plano de ação com a estruturação do ciclo PDCA, para propor futuras melhorias no processo produtivo da empresa. Utilizou-se métodos qualitativos, em que foi empregada a coleta, integração e apresentação dos dados de diversas fontes de evidências, como parte do estudo. Concluiu-se, no término deste trabalho, que foram atingidos os objetivos definidos, bem como abordados fatores condicionantes para melhorias na empresa em estudo, embora o plano de ação para as atividades detectadas com desperdício não esteja sendo implantado e não existam indicadores para uma avaliação definitiva, os possíveis benefícios demonstram viabilidade para a remodelagem das atividades dentro dos princípios enxutos e, para futuras pesquisas realizadas no âmbito do assunto discorrido neste estudo